在近期走訪的超市企業(yè)中，北京超市發(fā)是為數(shù)不多3月份銷售額與2019年相比保持增長的企業(yè)之一。超市發(fā)董事長李燕川表示，與2019年同期相比，超市發(fā)可比門店增長3.26%。

增長主要有兩個(gè)原因。一是北京作為一線城市，受到社區(qū)團(tuán)購的沖擊并不是很大，這使得超市發(fā)與三四線城市的同行相比，競爭環(huán)境相對從容一些；二是超市發(fā)前兩年調(diào)整經(jīng)營策略取得了一定的成效，比如優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)熟食經(jīng)營以及與餐飲品牌聯(lián)合等。

1980年就走上零售崗位的李燕川參與了行業(yè)變革的每一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，比如從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、外資零售企業(yè)進(jìn)入中國、中國零售業(yè)全面開放以及近些年的互聯(lián)網(wǎng)沖擊實(shí)體零售業(yè)等。

上述閱歷使得李燕川能夠以從容心態(tài)看待當(dāng)前的社區(qū)團(tuán)購沖擊。李燕川認(rèn)為，實(shí)體店大可不必對社區(qū)團(tuán)購有過多焦慮，關(guān)鍵是要把自身做好，實(shí)體店不變革沒有未來。

“社區(qū)團(tuán)購賣菜不是一個(gè)長久生意”，李燕川表示，“未來社區(qū)團(tuán)購必定走向差異化道路，與超市業(yè)態(tài)形成互補(bǔ)”。

在超市發(fā)自身經(jīng)營方面，李燕川表示，超市發(fā)與餐飲品牌的合作已經(jīng)被驗(yàn)證為可行的模式，今年打算引進(jìn)更多餐飲品牌。另外，超市發(fā)與羅森合作的超市發(fā)-羅森便利店目前已經(jīng)開出30家門店，實(shí)現(xiàn)了從總部到門店的整體盈利。

受到日本零售思潮的影響，李燕川認(rèn)為中國即將進(jìn)入老齡化社會(huì)，而我國缺乏專門針對“銀發(fā)一族”提供服務(wù)的商業(yè)業(yè)態(tài)。為此，超市發(fā)計(jì)劃將海淀區(qū)一處門店改造為專門為老年消費(fèi)者打造的，融合了購物、餐飲、休閑、社交為一體的創(chuàng)新業(yè)態(tài)，預(yù)計(jì)今年后半年將完成。

李燕川朋友圈

談社區(qū)團(tuán)購

是未來方向，但會(huì)形成差異化定位

《第三只眼看零售》：超市業(yè)績普遍下滑，社區(qū)團(tuán)購沖擊被認(rèn)為是主要原因，你如何看待這個(gè)模式？

李燕川：從2019年最早出現(xiàn)社區(qū)團(tuán)購起，我就一直在關(guān)注這種購物方式。我當(dāng)時(shí)判斷它會(huì)成為一種被消費(fèi)者接受的購物渠道，但不會(huì)成為主流零售業(yè)態(tài)，而是一種互補(bǔ)渠道。我現(xiàn)在也是這么認(rèn)為的。

但目前社區(qū)團(tuán)購將重心放在生鮮品類是不可持續(xù)的，如果沒有總部的補(bǔ)貼，社區(qū)團(tuán)購經(jīng)營生鮮品類不如實(shí)體超市有優(yōu)勢。社區(qū)團(tuán)購未來應(yīng)該重點(diǎn)經(jīng)營差異化商品，比如特色海鮮、針對小眾消費(fèi)者的爆款商品等。

《第三只眼看零售》：對于剛剛過去的第一季度，不少零售同行感到壓力巨大，對未來發(fā)展感到焦慮，對此你怎么看？

李燕川：這兩年政府給予實(shí)體店不少補(bǔ)貼，比如開店有補(bǔ)貼、賣菜有補(bǔ)貼等。因此行業(yè)會(huì)出現(xiàn)一種現(xiàn)象，企業(yè)哭窮越是厲害，越是能夠得到政府的補(bǔ)貼，可謂會(huì)哭的孩子有奶吃。所以我認(rèn)為政府針對企業(yè)的補(bǔ)助也要“精準(zhǔn)扶貧”，讓補(bǔ)貼給到真正有需要的企業(yè)。

《第三只眼看零售》：你認(rèn)為有多少企業(yè)老板是在“哭窮”？

李燕川：至少要占一半吧。

《第三只眼看零售》：4月10日，阿里巴巴因?yàn)橐蠊?yīng)商“二選一”的壟斷行為被國家市場監(jiān)管總局罰182.28億元，這一事件具有風(fēng)向標(biāo)的意義。你如何看待國家針對互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的處罰？

李燕川：（互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)受到）這樣的處罰一點(diǎn)都不冤。早在2018年，某互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)找到我，說可以給超市發(fā)免費(fèi)提供POS機(jī)，前提是只能用它的支付工具，不能使用其他公司的支付平臺(tái)。這就是很典型的“二選一”行為，它其實(shí)是以損害消費(fèi)者購物便利性為代價(jià)的，我當(dāng)時(shí)就拒絕了。

今年3月，國家市場監(jiān)管總局針對橙心優(yōu)選、美團(tuán)優(yōu)選等社區(qū)團(tuán)購企業(yè)因涉嫌不正當(dāng)競爭開出的150萬元行政處罰，我認(rèn)為這個(gè)力度太小了。

談超市格局

大賣場未來只能開在遠(yuǎn)郊區(qū)

《第三只眼看零售》：當(dāng)前實(shí)體店正面臨巨大變革，你認(rèn)為未來的超市格局會(huì)是怎樣的？

李燕川：未來有三類業(yè)態(tài)應(yīng)該去關(guān)注。

第一，在北、上、廣等一線城市的核心區(qū)域，800-1000平方米，專門為老百姓提供一日三餐所需的食品超市將迎來發(fā)展機(jī)會(huì)。這類超市以解決消費(fèi)者當(dāng)日飲食為主要目的，輻射半徑1.5公里，關(guān)注小型化家庭結(jié)構(gòu)和單身群體，從消費(fèi)者進(jìn)店到結(jié)賬所花費(fèi)時(shí)間在20分鐘以內(nèi)。

第二，藥妝店也是一個(gè)具有前景的業(yè)態(tài)。藥妝店在日本非常發(fā)達(dá)，甚至跟便利店一樣密集，這說明這種業(yè)態(tài)是很有消費(fèi)前景的。但中國目前還沒有一個(gè)類似的業(yè)態(tài)。一個(gè)原因是沒有成熟的供應(yīng)商提供商品；另一個(gè)原因是國家監(jiān)管問題，我國食品、藥品和化妝品分為好幾個(gè)部門來管理，這對企業(yè)經(jīng)營審批許可帶來一定的挑戰(zhàn)。

第三，針對特殊人群的商業(yè)形態(tài)也應(yīng)該受到關(guān)注。比如，針對我國老齡化趨勢，目前沒有一家專門的業(yè)態(tài)是為老年人服務(wù)的。為此，我計(jì)劃將海淀區(qū)的海中市場改造為這樣的業(yè)態(tài)。

《第三只眼看零售》：請具體談?wù)労Ｖ惺袌鲰?xiàng)目改造。

李燕川：海中市場周邊居住著不少退休的高校老師、專家教授，甚至不乏兩院院士。我最早取名為“院士之家”，但后來認(rèn)為這樣會(huì)排除一大部分非院士的老年群體，于是就改為老年驛站。

海中市場設(shè)計(jì)是這樣的，負(fù)一層是菜市場和超市，滿足老年人購物需求；一層是快餐和北京特色小吃，比如護(hù)國寺小吃，門釘肉餅等；二層是茶館、咖啡廳，并引入修腳按摩等休閑業(yè)態(tài)；三層是唱歌跳舞的場所，滿足老年人社交需求。

《第三只眼看零售》：大賣場業(yè)態(tài)未來就沒有生存空間了嗎？

李燕川：一、二線城市的大賣場業(yè)態(tài)適合開在遠(yuǎn)郊區(qū)縣。伴隨著市區(qū)的一些大賣場租約到期，再簽約時(shí)大賣場將不再享有當(dāng)年的便宜租金，這使得它們不得不往遠(yuǎn)郊區(qū)縣遷移。另外，從社會(huì)資源的有效利用來講，大賣場也不適合開在市區(qū)。

以開在北京大鐘寺的某外資大賣場為例，它開業(yè)之后很多消費(fèi)者駕車來這里購物，導(dǎo)致整個(gè)三環(huán)擁堵不堪。而這家外資大賣場撤離之后，三環(huán)路就變得暢通了。

談超市發(fā)今年規(guī)劃

繼續(xù)開店、配送中心、強(qiáng)化標(biāo)品生鮮

《第三只眼看零售》：再談?wù)劤邪l(fā)，它能保持增長，你認(rèn)為做對了什么？

李燕川：首先是商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，特別是加強(qiáng)主食、炸貨以及鹵制品的經(jīng)營。在我們經(jīng)營較好的門店，光主食的種類就多達(dá)60個(gè)品種。豐富的加工商品解決消費(fèi)者吃飯的問題，對提升客流和拉動(dòng)門店毛利率起到較好作用。

其次是有意識(shí)針對消費(fèi)者購物進(jìn)行生活提案。比如我們堅(jiān)持了四年的“私廚快報(bào)”告訴消費(fèi)者每天應(yīng)該吃什么，這些菜譜都是我們從員工以及顧客那里收集到的，都是一些家常菜，比較容易做。另外，超市發(fā)門店針對每個(gè)節(jié)氣都會(huì)開展專題營銷來引導(dǎo)顧客購買。

另外，我們也在針對消費(fèi)者的購物習(xí)慣不斷調(diào)整門店布局。我希望打造一個(gè)門店，讓消費(fèi)者能夠在20分鐘之內(nèi)完成購物，減少消費(fèi)者的購買時(shí)間。

《第三只眼看零售》：超市發(fā)去年與眉州東坡、花家怡園等餐飲品牌嘗試合作，將他們引入超市。一年時(shí)間下來，你覺得這條超市-餐飲合作是一條可行之路嗎？

李燕川：與餐飲企業(yè)的合作，提升了門店的客流、豐富了消費(fèi)者的購物場景、為門店創(chuàng)造了利潤、也擴(kuò)大了餐飲企業(yè)的銷售出口，我認(rèn)為這條道路是得到驗(yàn)證了的。超市發(fā)今年也打算多引入一些餐飲品牌。一些跟我們已經(jīng)形成合作的餐飲企業(yè)也成立了專門的部門與我們對接，足見它們的重視程度。

這里面也存在一些需要解決的問題。比如餐飲企業(yè)擅長制作美食，但是對于食品的陳列、現(xiàn)場營銷等方面還是缺乏經(jīng)驗(yàn)。另外，在選品上，我們認(rèn)為精選幾個(gè)單品就好了，而餐飲企業(yè)總是想上更多品類，這需要我們后期慢慢磨合。

《第三只眼看零售》：超市發(fā)今年有哪些計(jì)劃？

李燕川：開店方面，我們今年規(guī)劃了5家超市和5家超市發(fā)-羅森便利店；中后臺(tái)建設(shè)方面，我們今年計(jì)劃在海淀區(qū)建立一個(gè)生鮮加工中心，到時(shí)候我們的主食、熟食等現(xiàn)場制作商品都可以在加工中心完成；商品層面，我們計(jì)劃推進(jìn)生鮮標(biāo)品化工作，從而將我們的門店員工從生鮮現(xiàn)場打理的繁瑣勞動(dòng)中解放出來，投入到顧客服務(wù)中。

生鮮標(biāo)品化是一個(gè)緩慢推進(jìn)的工作，需要消費(fèi)者不斷接受的過程。目前在部分超市發(fā)門店，標(biāo)準(zhǔn)化生鮮占到了全部生鮮商品的60%。