導(dǎo)讀：新零售不堪重負(fù)，盈利困難重重。食品問題頻發(fā)，取消0元起送，服務(wù)費(fèi)無形漲價

據(jù)報道，上海市市場監(jiān)管局昨日曝光5批次監(jiān)督抽檢不合格食品。盒馬鮮生門店因為銷售的皮皮蝦重金屬含量超標(biāo)被“點(diǎn)名”。

本次監(jiān)督抽檢信息涉及8大類食品，包括：餐飲食品，蜂產(chǎn)品，酒類，肉制品，食糖，食用農(nóng)產(chǎn)品，速凍食品，飲料等。抽檢樣品共計529批次，其中合格524批次、不合格5批次。

由上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司靜安第二分公司銷售的皮皮蝦（不合格項目：鎘（以Cd計））。檢出鎘含量為1.3毫克/千克，超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限值1.6倍。

盒馬鮮生食品質(zhì)檢不合格，是首次出現(xiàn)嗎？根據(jù)百度搜索可以發(fā)現(xiàn)關(guān)于“盒馬鮮生食品問題”就可搜到20700篇新聞資訊。

銷售過期食品，食品變質(zhì)，食品微生物指標(biāo)超標(biāo)等一系列問題?？梢钥闯龊旭R為了迅速擴(kuò)張選擇的輕模式中的問題，在輕模式下盒馬鮮生最重要的問題是對供應(yīng)鏈的掌控。在規(guī)?；瘮U(kuò)張的需求之下，輕模式是盒馬必須采取的發(fā)展戰(zhàn)略，而由此帶來的直接影響就是其對供應(yīng)渠道掌握力度的缺失，因此，食品安全問題的頻發(fā)也就不難解釋了。

然而，盒馬鮮生最近又宣布了關(guān)于配送費(fèi)的通知。8月5日起，同一用戶每日首單免運(yùn)費(fèi)，第二單起將收5元配送費(fèi)。

據(jù)了解，盒馬鮮生自上線以來一直采用“0元起送”的免配送費(fèi)模式，在配送范圍內(nèi)的客戶只要下單，無論訂單金額，都會免費(fèi)配送。此番調(diào)整舉措一出，有網(wǎng)友猜測稱，盒馬鮮生或?qū)⑼顺雒馀渌唾M(fèi)模式。

此前，盒馬鮮生更被曝出“標(biāo)簽門”事件。盒馬針對生鮮品類推出的“日日鮮”概念，即不賣隔夜菜。據(jù)了解，盒馬鮮生所銷售的“日日鮮”商品并不包括所有生鮮品類，撕換標(biāo)簽涉事的胡蘿卜便不屬于“日日鮮”系列。不管“標(biāo)簽門”事件，是個別現(xiàn)象又或是普遍現(xiàn)象，事件的曝光足以給新零售的從業(yè)者們敲響警鐘。

打著“新鮮牌”“品質(zhì)派”而來的盒馬鮮生等新零售，即使產(chǎn)品價格相對昂貴，也被消費(fèi)者所認(rèn)可。產(chǎn)品本身價格已高出同類型產(chǎn)品，再加上配送費(fèi)的調(diào)整，新零售產(chǎn)業(yè)的價格是否與品質(zhì)對等，也同樣值得大家思考。

據(jù)央視財報報道，2018年生鮮電商規(guī)模超2000億，但盈虧平衡占4%、虧損88%、巨額虧損7%、盈利僅1%。

央視財經(jīng)采訪報道

01

生鮮處于普遍虧損

7月4日，永輝超市旗下超級物種上海首家門店五角場萬達(dá)店關(guān)店，該門店開業(yè)至今不到2年時間。藍(lán)蓮花資本顧問董事總經(jīng)理 楊子瀟稱：現(xiàn)在生鮮的主要玩家不管是用哪種模式，比方說大賣場模式，比方說這種小店的模式，前置倉的模式，其實(shí)都是處在一個普遍虧損的狀況。可以說這個行業(yè)到現(xiàn)在為止來看，離掙錢的階段其實(shí)還有相當(dāng)長的一段距離。

繼超級物種后，今年5月31日，盒馬鮮生位于江蘇昆山吾悅廣場的門店停止?fàn)I業(yè)；截至今年5月底，美團(tuán)小象生鮮關(guān)閉了此前在江蘇常州、無錫等地開設(shè)的5家門店。美團(tuán)點(diǎn)評2018財年的財報指出，小象生鮮并未給美團(tuán)帶來直接的業(yè)務(wù)收入。藍(lán)蓮花資本顧問董事總經(jīng)理 楊子瀟稱：配送的成本、冷鏈的成本、自然的損耗，還有市場營銷費(fèi)用，總體加起來現(xiàn)在平均一單，可能凈虧損都在20%左右。

02

生鮮行業(yè)一半海水，一半火焰

根據(jù)艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)顯示，中國生鮮電商市場的交易規(guī)模在2018年已突破2000億元，同比增長41.2%，預(yù)計2019~2020年的行業(yè)增速分別為39.9%和36.3%。雖然行業(yè)增長很快，但是實(shí)現(xiàn)盈利的生鮮電商卻不多，因此減少從地頭到餐桌的中間環(huán)節(jié)，盡可能降低成本，成了很多生鮮電商選擇的策略。

生鮮電商行業(yè)被形容為一半是海水，一半是火焰。一方面，生鮮市場蘊(yùn)含巨大的市場機(jī)會，另一方面，受制于各類成本壓力，生鮮電商要實(shí)現(xiàn)盈利尤為不易。如何尋求“規(guī)模”和“盈利”之間的平衡點(diǎn)，是生鮮企業(yè)面臨的普遍問題。近年來，農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額快速增長。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2018年，全國農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)3490.7億元，同比增長43.3%，今年1至6月，全國農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)1774.3億元，同比增長26.6%。據(jù)國家統(tǒng)計局預(yù)測，到2020年農(nóng)產(chǎn)品電商交易額將增長至8000億元。在此背景下，無論是阿里、蘇寧、拼多多這樣的綜合性電商平臺，還是本來生活等垂直性電商平臺，紛紛涉足生鮮電商領(lǐng)域，從中瓜分自己的市場份額。

阿里、京東等電商巨頭入局，不斷加碼供應(yīng)鏈及物流等基礎(chǔ)建設(shè)投資，并帶來了線上線下融合的新零售模式，使得生鮮電商市場備受關(guān)注。但是進(jìn)入2019年以來，生鮮新零售模式從瘋狂擴(kuò)張步入戰(zhàn)線收縮調(diào)整階段。

隨著電商巨頭入局和資本活躍，行業(yè)內(nèi)頻頻出現(xiàn)新的玩家和新的模式，生鮮電商市場呈現(xiàn)出了多業(yè)態(tài)共存的局面。比如以每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等為代表的純倉儲模式；以盒馬鮮生為代表的店倉一體模式，還有以蘇寧易購為代表的社區(qū)團(tuán)購。在白熱化競爭和燒錢規(guī)模不斷放大的情況下，這個行業(yè)未來的發(fā)展誰也不好說。