5月13日，2021京東超市吃貨嘉年華正式啟動(dòng)。

京東超市確定了大食品行業(yè)戰(zhàn)略方向——拓新和尋源。

簡(jiǎn)單說(shuō)，京東超市要持續(xù)強(qiáng)化食品和生鮮業(yè)務(wù)創(chuàng)新。

一

食品

食品業(yè)務(wù)做不做的好，主要看新品能力強(qiáng)不強(qiáng)。

通過(guò)工業(yè)化生產(chǎn)的食品業(yè)務(wù)，在商超品類(lèi)中，是最難建立差異化的領(lǐng)域。但令人糾結(jié)的地方在于，這個(gè)領(lǐng)域又必須要做好差異化，必須做出新品新意。否則，就會(huì)失去銷(xiāo)售、失去顧客。

在食品領(lǐng)域，老品是增加不了銷(xiāo)售的，因?yàn)槿藗兛傇敢庹覍?、嘗試新的食品，會(huì)容易受新品所吸引。進(jìn)而新品關(guān)系到消費(fèi)者的視覺(jué)沖擊，關(guān)系到零售平臺(tái)的人氣與登陸理由，還直接關(guān)系到銷(xiāo)售額。

但在食品領(lǐng)域，新品也比較難做，最難的部分可能是精細(xì)化能力。

常常出現(xiàn)的場(chǎng)景是，消費(fèi)者會(huì)受新品吸引而來(lái)，會(huì)在新品貨架前、新品頁(yè)前停留更長(zhǎng)時(shí)間，但最終決定購(gòu)買(mǎi)時(shí)，消費(fèi)者很多時(shí)候又會(huì)出于穩(wěn)妥等原因考慮，而最終選擇購(gòu)買(mǎi)了老品。

這樣的結(jié)果是多因素造成的，比如新品定價(jià)，比如給予新品的流量展示位分配，比如文案提案，比如公信力，還比如售后服務(wù)等等。各方面原因都有可能導(dǎo)致消費(fèi)者最終沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)新品。

但是，如果零售商只是簡(jiǎn)單依據(jù)銷(xiāo)售額指標(biāo)來(lái)判斷新品無(wú)價(jià)值，而減少上新頻率，到一定階段，你又會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)零售平臺(tái)在逐漸失去活力。

因?yàn)闆](méi)有新品，消費(fèi)者就逛不起來(lái)了，停留時(shí)間縮短進(jìn)而導(dǎo)致客單價(jià)不高，購(gòu)物頻次也會(huì)減少，甚至，下次都不來(lái)了，因?yàn)槿鄙傩乱鈺?huì)讓消費(fèi)者失去前往理由。

所以，最終這就是考驗(yàn)零售商的精細(xì)化能力。新品銷(xiāo)售如果不好，要找到原因，再出解決方案，而不是粗放的拉個(gè)清單就淘汰新品。在食品領(lǐng)域，零售商的工作要求是，要能保證新品的存活率，要不厭其煩地引進(jìn)新品。

這些可能就是京東超市要強(qiáng)化拓新的原因。京東超市計(jì)劃強(qiáng)化在食品領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力。

從京東方面披露的情況來(lái)看，京東超市在食品新品方面也投入了很大力量。推出過(guò)“萬(wàn)物新生計(jì)劃”、“新銳品牌超級(jí)新探計(jì)劃”。總體來(lái)看，京東似乎是要整合流量、數(shù)據(jù)、物流、營(yíng)銷(xiāo)等平臺(tái)資源，打造孵化新品成長(zhǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施。

京東超市于此塊的優(yōu)勢(shì)則在于，京東的品質(zhì)品牌形象已經(jīng)建立了，有助于賦予新品，乃至新品牌更好的公信力。龐大的用戶(hù)基礎(chǔ)，會(huì)有很高的銷(xiāo)售彈性，京東在高線(xiàn)市場(chǎng)的滲透率很高，這些用戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)力很好。如果新品能找到消費(fèi)痛點(diǎn)，京東是有能力將新品打造成為爆品的，迅速拓寬銷(xiāo)路并建立品牌認(rèn)知。

京東的C2M模式則有助于新品尋找用戶(hù)痛點(diǎn)，并進(jìn)行針對(duì)性研發(fā)。

高效的物流等基礎(chǔ)設(shè)施則能提供更高品質(zhì)的履約服務(wù)體驗(yàn)，以及售后服務(wù)體驗(yàn)。配以歷史數(shù)據(jù)資源及線(xiàn)上方式的預(yù)售直連能力，京東應(yīng)該是能做到更好的商品周轉(zhuǎn)效率，加速新品的研發(fā)、流通周期。

二

尋源

除了拓新，京東超市2021年的重點(diǎn)還有一塊，就是尋源。

這可能有兩層含義。一個(gè)基于產(chǎn)業(yè)端，建立源頭直供能力。一個(gè)是基于消費(fèi)端，能提供溯源體驗(yàn)。滿(mǎn)足消費(fèi)者的安全性、品質(zhì)化的商品需求。

顯然，無(wú)論是產(chǎn)業(yè)端，還是消費(fèi)端，尋源最適用的領(lǐng)域會(huì)在非標(biāo)分散的生鮮農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域。

這塊，京東超市目前在做的重點(diǎn)計(jì)劃是，5月13日，已與國(guó)內(nèi)七大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)帶政府達(dá)成“星火計(jì)劃”產(chǎn)業(yè)帶戰(zhàn)略合作，并發(fā)布百大產(chǎn)業(yè)帶孵化的三大舉措——產(chǎn)地農(nóng)業(yè)品牌化、產(chǎn)業(yè)基地集群化、農(nóng)產(chǎn)品流通大中臺(tái)戰(zhàn)略。

做生鮮的整體脈絡(luò)則分為上中下三端，來(lái)構(gòu)建一套完善的、數(shù)字化的生鮮流通基礎(chǔ)設(shè)施。

上游端，做的是產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化。

京東擬聯(lián)合政府和企業(yè)共建產(chǎn)業(yè)源頭產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，做數(shù)字化基地，建立溯源體系，源頭把控品質(zhì)。

中游分銷(xiāo)端。做的是產(chǎn)業(yè)鏈整合。

京東力圖打通產(chǎn)品流通各環(huán)節(jié)，包括京東物流布局的產(chǎn)地倉(cāng)、干線(xiàn)物流、現(xiàn)代農(nóng)批市場(chǎng)數(shù)字化改造，終端引入地利等大型批發(fā)市場(chǎng)等。

目標(biāo)是提效，并減少農(nóng)產(chǎn)品損耗。

下游渠道端，做能力輸出。

按京東已披露的計(jì)劃，京東的能力輸出是要在渠道端建立6大服務(wù)體系。

1、品牌及溢價(jià)。

與政府共建地標(biāo)品牌推廣措施、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，打造地方品牌。

2、電商運(yùn)營(yíng)能力。

提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商運(yùn)營(yíng)能力及人才培養(yǎng)服務(wù)，通過(guò)與專(zhuān)業(yè)電商服務(wù)公司合作，幫助培養(yǎng)電商人才。

3、新渠道。

建立直播基地，或引入MCN，來(lái)構(gòu)建直播與農(nóng)產(chǎn)品基地的連接，幫助提升農(nóng)戶(hù)在直播等新渠道、新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)場(chǎng)景層面的運(yùn)營(yíng)能力。

4、技術(shù)。

通過(guò)聯(lián)合京東物流，京東科技及第三方供應(yīng)商提供技術(shù)支持，幫助農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)到銷(xiāo)各環(huán)節(jié)構(gòu)建數(shù)字化能力。

5、金融。

整合平臺(tái)資源，做農(nóng)業(yè)金融、供應(yīng)鏈金融。

6、全渠道。

打通線(xiàn)上線(xiàn)下，及京東站內(nèi)站外的全渠道發(fā)展，以此對(duì)接上游做分級(jí)分品，構(gòu)建全渠道分銷(xiāo)及零售能力。

從以上計(jì)劃，可以看到京東對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)是有一個(gè)比較大的規(guī)劃的。而從京東，以及京東生鮮業(yè)務(wù)目前的體量來(lái)看，它也有一定基礎(chǔ)來(lái)做這樣的大規(guī)劃。

按京東提供的數(shù)據(jù)，近五年來(lái)，京東實(shí)現(xiàn)的農(nóng)產(chǎn)品交易額超5000億元，銷(xiāo)售體量已經(jīng)比較大了，這樣的體量是可以支撐京東來(lái)整合產(chǎn)業(yè)鏈的，可以基于其現(xiàn)有基礎(chǔ)盤(pán)做源頭供應(yīng)鏈、產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化和生鮮流通數(shù)字化。

京東于全國(guó)建立了250多個(gè)地方特產(chǎn)館，生鮮冷鏈覆蓋近300個(gè)大中城市?；A(chǔ)設(shè)施也形成一定布局。

無(wú)論是B2C，還是同城1小時(shí)達(dá)（達(dá)達(dá)），還是線(xiàn)下生鮮超市（七鮮）、生鮮便利店。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的不同消費(fèi)場(chǎng)景，京東都有覆蓋。并且在各個(gè)領(lǐng)域都是當(dāng)下市場(chǎng)的重要玩家。

京東的資金體量也不錯(cuò)，其有能力通過(guò)投資來(lái)整合出一套高效的生鮮流通基礎(chǔ)設(shè)施。過(guò)去一段時(shí)間來(lái)，京東曾先后投資過(guò)永輝超市、步步高、錢(qián)大媽、地利、興盛優(yōu)選等各種渠道和不同產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

所以，京東毫無(wú)疑問(wèn)將是中國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的重要玩家。

《商業(yè)觀察家》認(rèn)為，京東做這塊市場(chǎng)，最大的優(yōu)勢(shì)是“長(zhǎng)跑”能力。其做自營(yíng)B2C業(yè)務(wù)所積累的商品管控、品控能力是長(zhǎng)時(shí)間沉淀出來(lái)的，物流倉(cāng)配能力也是需要時(shí)間磨合的，這些能力都不可能于短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)則是一個(gè)需要長(zhǎng)跑的市場(chǎng)，不可能太快，這一點(diǎn)倒比較契合京東的優(yōu)勢(shì)。

京東有可能幫助中國(guó)整個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)提升品質(zhì)水平。