數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)城鎮(zhèn)常住人口8.3億，城市化率58%，同期配送市場(chǎng)約1.3萬(wàn)億。以過往發(fā)展速度，預(yù)計(jì)2025年，中國(guó)城市化率將達(dá)到65%，而相應(yīng)的食材配送市場(chǎng)或超2萬(wàn)億。

2025年距離我們還遠(yuǎn)嗎？你可以回想過去的六年，不過彈指一揮間。

目光回到生鮮配送，一個(gè)痛并快樂著的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域。

很多人都知道生鮮創(chuàng)業(yè)很難，鏈條重，品類多，非標(biāo)準(zhǔn)化，利潤(rùn)微薄，但依然有源源不斷的創(chuàng)業(yè)者入局，因?yàn)槭袌?chǎng)真的大。就目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來看，短期（＞10年）內(nèi)很難出現(xiàn)大一統(tǒng)的局面，而各地域性的群雄割據(jù)的局面還將持續(xù)。

一、做好服務(wù)輸出，建立信任優(yōu)勢(shì)

為什么進(jìn)入生鮮配送這個(gè)行業(yè)？

僅僅是「有市場(chǎng)」是不足以令人貿(mào)然而來，創(chuàng)新的機(jī)會(huì)存在于顧客需求的變化。當(dāng)顧客的需求一變化，相應(yīng)的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)就來了。

2018年6月22日，趙碩及3位合伙人經(jīng)過3個(gè)月的調(diào)研，最終打造出一個(gè)全新的生鮮全品類配送平臺(tái)食材計(jì)劃，初期的目標(biāo)市場(chǎng)是家鄉(xiāng)巴彥淖爾，一個(gè)因?yàn)槊洲挚诙∮忻麣獾娜€城市，每天食材配送的體量大概在60萬(wàn)左右（食材計(jì)劃創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)調(diào)研數(shù)據(jù)）。

在巴彥淖爾，除了像食材計(jì)劃這樣具有互聯(lián)網(wǎng)基因的配送企業(yè)外，大多數(shù)生鮮蔬菜的流通還是依賴傳統(tǒng)的運(yùn)作模式，如「農(nóng)批市場(chǎng)+夫妻店（菜販子）」解決了生鮮的集散問題，額外接收一些熟客代買服務(wù)，小作坊式的處理方式，局限于20、30家客戶。

（食材計(jì)劃工作人員使用蔬東坡分揀秤）

而對(duì)廣泛的下游團(tuán)餐、餐飲店來說，尚且涉及不到「最后一公里」的概念。而在人力成本快速增長(zhǎng)的今天，越來越多的企業(yè)更青睞于工作外包帶來的綜合效益。

趙碩想要解決的正是這樣的環(huán)節(jié)，在創(chuàng)立食材計(jì)劃前，趙總及其團(tuán)隊(duì)曾承接了某外賣平臺(tái)的代理商業(yè)務(wù)。負(fù)責(zé)當(dāng)?shù)刂行〔惋嫷昃€上外賣配送服務(wù)，C端用戶通過外賣平臺(tái)下單，商家按照訂單出餐后，在安排騎手配送到C端用戶手中。在長(zhǎng)期的服務(wù)輸出過程中，團(tuán)隊(duì)已經(jīng)積累了數(shù)千家餐飲店資源。

在趙碩看來，讓專業(yè)人做專業(yè)事，是社會(huì)分工的大趨勢(shì)。

食材計(jì)劃在對(duì)接餐飲商家的過程中，客戶對(duì)于日常采購(gòu)成本管控難、配送不及時(shí)的一些問題激發(fā)了趙碩創(chuàng)業(yè)的想法，食材計(jì)劃的存在的意義正在于：以餐飲店為服務(wù)核心，在向C端輸出配餐服務(wù)的基礎(chǔ)上，同時(shí)給餐飲店輸入食材配送服務(wù)，解決采購(gòu)成本高、配送不規(guī)范的難題。

（食材計(jì)劃物流運(yùn)輸車輛）

下游C端用戶可以通過手機(jī)點(diǎn)外賣，餐廳是否可以通過手機(jī)下單采購(gòu)食材，這樣工作的效益是否可得到改善。其實(shí)，只要打開新聞，眼前就有現(xiàn)成的成功案例美菜網(wǎng)，相比外來者，食材計(jì)劃擁有明顯的地域優(yōu)勢(shì)和信任基礎(chǔ)。

二、配送核心：品質(zhì)、價(jià)格、時(shí)效和服務(wù)

雖然過去了9個(gè)月，回顧2018年6月22日食材計(jì)劃開業(yè)當(dāng)天，趙總用了“永生難忘”四個(gè)字。

第一天帶領(lǐng)16人團(tuán)隊(duì)，且四分之一是創(chuàng)始合伙人，第一天接到了9家餐飲店共計(jì)1500元訂單流水，第二天7家客戶流失僅存2家客戶，客戶留存率只有22%。

創(chuàng)業(yè)本就是九死一生的事情，這樣的事也并不少見，諸如華為、阿里、騰訊、聯(lián)想初創(chuàng)期也并非一夜大成，既然選擇了就只能干到底。

在趙碩看來，餐飲店對(duì)于生鮮配送企業(yè)的要求，核心的只有4點(diǎn)：品質(zhì)、價(jià)格、時(shí)效和服務(wù)。只要把這4點(diǎn)把控好，客戶就不會(huì)流失。

（食材計(jì)劃倉(cāng)庫(kù)）

基于這些點(diǎn)，食材計(jì)劃在選材上遵循「尊重食材，以原色、原味、原生」的原則，經(jīng)口感品鑒，采購(gòu)踏遍華北幾大蔬菜產(chǎn)區(qū)，甄選出最佳批次，全程冷鏈運(yùn)輸，保證送達(dá)的生鮮安全美味。

另外，食材計(jì)劃在開拓市場(chǎng)的過程中，不斷深挖供應(yīng)鏈，爭(zhēng)取最大價(jià)格讓利空間。比如說，雞蛋是一個(gè)剛需性強(qiáng)、易起量的單品，在食材計(jì)劃運(yùn)營(yíng)前，當(dāng)?shù)仉u蛋普遍市場(chǎng)價(jià)格約4.25元/斤，但隨著食材計(jì)劃市場(chǎng)的成長(zhǎng)，引發(fā)市場(chǎng)價(jià)格下跌到3.8元/斤，對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)供需關(guān)系發(fā)生了很大的變化。

價(jià)格戰(zhàn)無(wú)法長(zhǎng)久，但對(duì)初期打開市場(chǎng)卻卓有成效。運(yùn)營(yíng)得當(dāng)實(shí)現(xiàn)融資-燒錢-占領(lǐng)市場(chǎng)良性循環(huán)的大有人在，如美菜、滴滴、美團(tuán)之類。

三、用科技提升生鮮配送時(shí)效與服務(wù)體驗(yàn)

因?yàn)槿狈?jīng)驗(yàn)，趙總在啟動(dòng)項(xiàng)目前特意走訪了蔬東坡進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)研，蔬東坡負(fù)責(zé)的客戶經(jīng)理除了提供智能化的管理軟件之外，幾乎參與了食材計(jì)劃創(chuàng)立的每一步，包括倉(cāng)庫(kù)布局、系統(tǒng)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)指導(dǎo)等各個(gè)方面。

（蔬東坡為食材計(jì)劃規(guī)劃倉(cāng)庫(kù)）

企業(yè)如果沒有一套行之有效的管理規(guī)范，就一定需要能夠匹配業(yè)務(wù)的管理系統(tǒng)來規(guī)范工作流程。

食材計(jì)劃從少數(shù)在成立之初就投入專業(yè)管理系統(tǒng)的企業(yè)，就好比是一張白紙，因此規(guī)避了很多傳統(tǒng)生鮮企業(yè)中途互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的阻力。

首先，員工從入職便接觸更具技術(shù)性的業(yè)務(wù)工具，自身工作技能得到提升，對(duì)企業(yè)認(rèn)可度更高。

其次，培養(yǎng)客戶在線下單支付習(xí)慣，節(jié)省人力成本。目前食材計(jì)劃的客戶自主在線下單率超過70%，省去了訂單管理員后臺(tái)錄單的繁雜工作。

第三，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)受政府、社會(huì)關(guān)注度更高。2018年 9月2日，成立3個(gè)月的食材計(jì)劃在995個(gè)企業(yè)中突出突圍，獲得第五屆“創(chuàng)青春”內(nèi)蒙古青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽內(nèi)蒙古賽區(qū)互聯(lián)網(wǎng)組三等獎(jiǎng)，并成為內(nèi)蒙古自治區(qū)青年創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟會(huì)員。

食材計(jì)劃獲得市級(jí)創(chuàng)新大賽三等獎(jiǎng) 趙碩（右三）

江湖有言：人劍合一、珠聯(lián)璧合方是武功上乘之界。食材計(jì)劃員工業(yè)務(wù)操作與蔬東坡生鮮供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)的不斷磨合，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)業(yè)務(wù)流程、服務(wù)效率、工作效率的全面提升。

當(dāng)下，食材計(jì)劃整體采用預(yù)分揀機(jī)制進(jìn)行質(zhì)量把控，分揀過程中，使用全自動(dòng)傳輸帶、自動(dòng)扎捆打包機(jī)、人工投筐相結(jié)合，保證分揀準(zhǔn)確高效，最后統(tǒng)一打印配貨單，下單明細(xì)一目了然，價(jià)格公開透明。

到目前為止，食材計(jì)劃注冊(cè)商家已超1100家，活躍用戶在700家左右，整體留存活躍度在64%以上（客戶留存活躍度相比創(chuàng)業(yè)初期環(huán)比增長(zhǎng)190%）。同時(shí)針對(duì)C端客戶市場(chǎng)啟動(dòng)社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，最高單日流水突破10萬(wàn)元。

（食材計(jì)劃商品裝車配送）

食材計(jì)劃未來致力于打造的是新型的「垂直B2B、B2C」生鮮經(jīng)營(yíng)模式，根據(jù)客戶消費(fèi)屬性打造商業(yè)模式壁壘。通過積極拓展客戶訂單規(guī)模，擴(kuò)大產(chǎn)品線與產(chǎn)品系列，完善售前、售中、售后服務(wù)，成為令客戶可信賴的合作伙伴。

創(chuàng)業(yè)不易，且行且珍惜，在生鮮配送這條道路之上，未來還有哪些奇跡與愕然的發(fā)生，讓我們拭目以待！