大潤發(fā)再出新動(dòng)作！前不久，大潤發(fā)中型超市“大潤發(fā)Super”全國首個(gè)概念店于吉林長春開業(yè)。后又在江蘇揚(yáng)州開業(yè)。大潤發(fā)Super加足馬力連開兩城，線下零售巷戰(zhàn)沖突升級(jí)！

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“大潤發(fā)Super”登場(chǎng)

與之前sku近3萬的“大賣場(chǎng)”大潤發(fā)不同，大潤發(fā)Super門店內(nèi)sku有1.5萬支。從品類結(jié)構(gòu)來看，大潤發(fā)Super省去家電、服飾產(chǎn)品，門店內(nèi)食品占比高達(dá)85%，其中生鮮占比20%，對(duì)此十分看重。

當(dāng)顧客踏進(jìn)“大潤發(fā)Super”大門，最先看到生鮮區(qū)域，里面蔬菜水果新鮮、色彩豐富，吸引大批顧客選購。不僅如此，“基地葉菜”、“活殺鮮魚”、“冷鮮豬肉”等高頻生鮮產(chǎn)品分類細(xì)致、品相好看。

另外，大潤發(fā)Super門店設(shè)計(jì)、陳列較此前更為精細(xì)。冷藏柜手把處放有取物用的保溫手套；生活調(diào)料購買區(qū)設(shè)有放大鏡，方便老年顧客查看商品信息；店內(nèi)還設(shè)有特色菜譜、新品介紹等標(biāo)示牌，甚至提供生鮮處理等服務(wù)。

2018年，大潤發(fā)正式進(jìn)入阿里門下，搭上新零售發(fā)展快車。此后，大潤發(fā)與新零售結(jié)合一直倍受關(guān)注。大潤發(fā)Super項(xiàng)目負(fù)責(zé)人張皓明就指出：門店利用數(shù)字化技術(shù)、依托大數(shù)據(jù)進(jìn)行選品，在原有商品池中既保留了商品廣度又提煉了深度，做到精細(xì)化運(yùn)營。

接入新零售后，大潤發(fā)Super和阿里旗下生鮮超市盒馬鮮生頗為相似，不過有一處顯示其“質(zhì)樸”本性。大潤發(fā)Super內(nèi)自有品牌日日鮮葉菜，每天19點(diǎn)打8折、20點(diǎn)打6折、21點(diǎn)開始清貨低至1-5折，晚上10點(diǎn)后白送給會(huì)員，類似錢大媽“日清”策略，優(yōu)惠力度大。

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大潤發(fā)“瘦身”之路

大潤發(fā)推出中型店是在預(yù)料之中。如今，“人力成本、租金成本、經(jīng)營成本”零售行業(yè)3座大山愈發(fā)沉重，沃爾瑪、蘇寧等實(shí)體商超紛紛邁入小型化、精細(xì)化發(fā)展道路，大潤發(fā)自然不會(huì)錯(cuò)過。

2018年與阿里合作開啟新零售改造，大潤發(fā)接入淘鮮達(dá)入口并設(shè)置分揀倉存放線上訂單中高頻產(chǎn)品，優(yōu)化了店內(nèi)空間。去年7月，大潤發(fā)推出500平方米大潤發(fā)mini，首次走進(jìn)社區(qū)。同時(shí)，大潤發(fā)還試水過精品高端店潤輝精超。

9月，大潤發(fā)Super首店在江蘇常州正式開業(yè)。此次在長春、揚(yáng)州布局概念店，進(jìn)一步精細(xì)化運(yùn)營。據(jù)悉，今年大潤發(fā)Super全國門店數(shù)將擴(kuò)張至30-50家，并重點(diǎn)開拓3、4線城市市場(chǎng)。

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阿里下沉野心和難點(diǎn)

盒馬側(cè)重布局1、2線城市，大潤發(fā)Super作為“下沉版盒馬”則走進(jìn)3、4線城市市場(chǎng)，以實(shí)現(xiàn)高低線城市全覆蓋。橫向來看，在1、2線城市，盒馬鮮生配合盒馬mini，從城區(qū)一路布局到社區(qū)。另一邊，一旦打通“大潤發(fā)—大潤發(fā)Super—菜鳥驛站、零售通小店”這條鏈路，將實(shí)現(xiàn)3、4線城市區(qū)域覆蓋，深入社區(qū)毛細(xì)血管。

規(guī)劃很美好，但實(shí)操卻是困難重重。阿里在線上零售賽道一馬當(dāng)先，但線下經(jīng)營基因不足、欠缺積累，不擅長地面巷戰(zhàn)。大潤發(fā)門店經(jīng)營也并非順風(fēng)順?biāo)?/p>

2016年10月，大潤發(fā)首次關(guān)閉中國區(qū)門店，此后每年都有門店關(guān)閉。與此同時(shí)，前幾年大潤發(fā)銷售業(yè)績一直下滑。到2018年，經(jīng)營利潤同比2017年下滑6.5%，2019年上半年銷售也是下滑狀態(tài)，潤輝精超也沒掀起什么風(fēng)浪，大潤發(fā)一度被唱衰。去年，大潤發(fā)突然換帥，阿里巴巴副總裁林小海取代大潤發(fā)掌門人黃明端，引起外界不少猜測(cè)。

經(jīng)營生鮮是下沉市場(chǎng)一大重點(diǎn)，也是難點(diǎn)。業(yè)內(nèi)人士指出，如果流量、動(dòng)銷不足，生鮮成本和耗損會(huì)給企業(yè)帶來很大壓力，必要實(shí)現(xiàn)生鮮盈利。以沃爾瑪為例，目前便是將生鮮作為戰(zhàn)略重點(diǎn)，不久前建成首個(gè)生鮮包裝中心。

在品類上，沃爾瑪“超速增長，快速增長，展示需要”品類組合框架用于生鮮產(chǎn)品，根據(jù)各類產(chǎn)品銷售潛力及沃爾瑪規(guī)模優(yōu)勢(shì)進(jìn)行組合，優(yōu)化品類結(jié)構(gòu)、進(jìn)一步滿足消費(fèi)者需求。其中，沃爾瑪及時(shí)捕捉顧客飲食便利性需求，增加預(yù)包裝產(chǎn)品占比。去年4月，其線上銷售平臺(tái)預(yù)包裝鮮食占比就超80%。

此外，深圳鯨鮮云倉CEO李波濤指出，永輝、蘇寧家樂福等商超都在搶占社區(qū)生意，大潤發(fā)下沉到社區(qū)會(huì)面臨3大考驗(yàn)：一是，社區(qū)流量抓取能力和服務(wù)水平，尤其是生鮮這類低價(jià)產(chǎn)品，需要打造訂單優(yōu)勢(shì)。二是，供應(yīng)鏈能力，要以數(shù)字化賦能、保證供應(yīng)鏈精準(zhǔn)高效運(yùn)轉(zhuǎn)。三是，系統(tǒng)化管理水平，要有能力協(xié)同發(fā)展、及時(shí)調(diào)整問題。其中，無論是哪一點(diǎn)都不可能輕松解決。

大潤發(fā)能否克服難題，跑通下沉市場(chǎng)？我們拭目以待！